Blog Image

Recepten

Plaats uw eigen recepten

Heeft u lekkere recepten voor onze zelf gekweekte groenten en/of fruit? Deel deze dan !

Klik hier om terug te gaan naar de algemene website van Volkstuin Dorrestein.

Pompoentaart

Uncategorised Posted on Sat, November 23, 2019 18:47:33

Recept van Gerjan Brouwer, in Dorresteintje nr 2, 2019



Ingrediënten voor de pompoentaart
100 gram boter,
200 gram patentbloem,
Snuf zout, 3-4 eetlepels water,
500 gram pompoenblokjes (schoon),
Flinke schuit olijfolie, 2 sjalotjes (gesnipperd),
1 à 2 teentjes knoflook,
1 eetlepel kerrie, ½ theelepel piment,
1 theelepel kaneel, 1 eetlepel appelazijn,
1 eetlepel ahorn siroop, Scheut witte wijn,
1 ei

Bereiding
– Snijd de boter in blokjes. Zet dit 10 minuten in de vriezer en zo ook het water (in een bekertje).
– Zeef de bloem in de kom van de keukenmachine met het snufje zout.
– Dan de ijskoude blokjes boter erbij.
– Zet de keukenmachine aan (met sikkel mes) en voeg beetje bij beetje het ijskoude water toe.
– Laat de keukenmachine draaien tot je een korrelige massa hebt.
– Haal het uit de kom en rol de massa in een bal en leg het in plasticfolie en
– Bewaar het ca een uur in koelkast.
– Verwarm de olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook (niet op een te heet vuur) tot het er glazig uit ziet.
– Voeg dan de kerrie, kaneel en piment toe en laat het even meebakken.
– Voeg dan de azijn en de ahornsiroop toe en vervolgens de pompoenblokjes.
– Roer en doe er een schuit witte wijn bij en laat dit geheel ca 20- 25 minuten zachtjes stoven.
– Doe er iets water bij als de pompoenblokjes te droog worden.
– Voeg dan de kerrie, kaneel en piment toe en laat het even meebakken.
– Maak het op smaak met iets zout en peper.
– Laat het afkoelen tot lauw.
– Pureer het en voeg een ei toe*.
– Vet een vlaaivorm in van 24 cm.
– Rol het deeg uit en leg het in de vorm en prik er gaatjes in en bak het 15-20 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden hete lucht) met een nepvulling zoals droge bonen of keramische erwten.
– Haal vervolgens de bonen eruit en vul de vorm met de pompoenmassa
– In 20 minuten op 180 graden afbakken.

* Deze vulling kun je ook een dag van tevoren maken. Voeg het ei dan pas toe bij de bereiding.



Rabarbertaart

Groenten Posted on Wed, June 10, 2009 20:52:46

Frans nagerecht voor 8 personen, bereidingstijd inclusief wachten circa 2 uur.

Ingrediënten:
– 150 g koude roomboter
– 350 g bloem
– 4 eetlepels witte basterdsuiker
– snufje zout
– 2 eierdooiers
– 500 g rabarber
– 150 g geleisuiker
– 1 zakje amandelschaafsel
– boter om in te vetten
– bloem om te bestuiven

Voorbereiden
Boter in blokjes snijden. Boter, bloem, suiker, zout en 1 eierdooier met koele hand tot samenhangende bal kneden. Deeg in stuk huishoudfolie wikkelen en minimaal 1 uur in koelkast leggen.

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Rabarber wassen en in kleine stukjes snijden. Rabarber in kom doen en geleisuiker en amandelschaafsel erdoor mengen. Wervlak dun met bloem bestuiven en hierop deeg dun uitrollentot cirkel die iets groter is dan doorsnede van taartvorm. Taarvorm met boter invetten en bekleden met deegcirkel. Rest van deeg bewaren voor ruitpatroon. Taartvorm vullen met rabarbermengsel. Uit rest van deeg lange reepjes snijden. Met reepjes deeg ruitpatroon bovenop vulling maken. Eierdooier loskloppen en hiermee ruitpatroon bestrijken. Taart 35 à 40 minuten in oven bakken tot bovenkant goudbruin is.

Bevat per eenpersoonsportie
energie 475 kCal
eiwit 79 g
vet 21 g
koolhydraten 62 g

Bron: website Albert Heijn



Gepofste bietjes met knoflookroomkaas

Groenten Posted on Wed, June 10, 2009 20:49:45

Gepofte bietjes met knoflookroomkaas
bijgerecht, 4 personen, 25 minuten bereidingstijd

Ingrediënten
– 1 eetlepel bloemenhoning
– 2 eetlepels zonnebloemolie
– zwarte peper
– zout
– 4 voorgekookte bietjes
– 1 potje roomkaas met knoflook (150 g)

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 ºC. In kom marinade kloppen van honing, olie, peper en zout. Bieten door marinade wentelen en per stuk verpakken in vel aluminiumfolie. Bietjes in 10-15 minuten in de oven warm laten worden. Pakketjes 5 minuten voor het einde van de baktijd openen en roomkaas over bietjes verdelen. Opengevouwen pakketjes nog 5 minuten in de oven plaatsen.

Bevat per eenpersoonsportie
energie 210 kCal
eiwit 5 g
vet 16 g
koolhydraten 12 g

Bron: Allerhande september 2002



Tuinboensoep met munt

Groenten Posted on Wed, June 10, 2009 20:43:50

Tuinbonensoep met munt (portugees)
hoofdgerecht, 4 personen, 50 minuten bereidingstijd

Ingrediënten

– 1 grote ui
– 1 teen knoflook
– 2 middelgrote bloemige aardappels (ca. 200 g)
– 1 sneetje stevig witbrood
– 4 eetlepels olijfolie
– 450 g tuinbonen (diepvries)
– 2 kippenbouillontabletten
– zout en versgemalen peper
– 4 takjes munt
– 4 takjes peterselie

Bereiden
Ui en knoflook pellen en snipperen. Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. Van brood korstjes snijden en brood in dobbelsteentjes snijden. In ruime (soep)pan 3 eetlepels olie verhitten en ui en knoflook ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Aardappels toevoegen en al omscheppend 3 à 4 minuten meebakken. Tuinbonen, bouillontabletten en 1250 ml water toevoegen en aan de kook brengen. Soep op laag vuur ca. 25 minuten laten sudderen, tot aardappels zacht zijn.

Intussen in koekenpan rest van olie verhitten en blokjes brood aan alle kanten goudbruin en knapperig bakken. Soep boven grote kom zeven en groenten met behulp van keukenmachine of staafmixer pureren. Groentepuree met bouillon terugdoen in pan en geheel al roerend zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Muntblaadjes en peterselie fijn hakken. Soep over vier kommen verdelen en kruiden en blokjes brood erover strooien. Lekker met knapperig brood.

Bevat per eenpersoonsportie:
energie 255 kCal
eiwit 10 g
vet 11 g
koolhydraten 21 g

Bron: website Albert Heijn



Pompoensoep (lunch)

Groenten Posted on Wed, June 10, 2009 20:37:37

lunch, 4 personen, 45 minuten bereidingstijd


Ingredienten:
· 2 kleine uien
· 1 kg pompoen
· half zakje verse Italiaanse kruidenmix (à 20 g)
· half zakje verse bieslook (à 25 g)
· 25 g boter of margarine
· 1 teentje knoflook
· 2 kruidenbouillontabletten
· zout
· 300 g broccoli
· 1 pak verse tortelloni verdi con ricotta e spinaci (250 g AH Huistraiteur)
· 125 g mascarpone (kaas bak à 250 g)
· peper

Benodigdheden:
· rollade (opbind)touw
· staafmixer

Bereiden:
Uien pellen en fijn snipperen. Pompoen schillen en in kleine blokjes snijden. Italiaanse kruiden met keukentouw bij elkaar binden. Bieslook in stukjes knippen. In grote pan boter verhitten. Knoflook pellen en boven pan uitpersen. Uien toevoegen en ca. 2 minuten op laag vuur fruiten. Pompoenblokjes, 1 liter water, bouillontabletten en bosje Italiaanse kruiden toevoegen en op laag vuur ca. 15 minuten laten sudderen.

Intussen grote pan met water en zout aan kook brengen. Broccoli schoonmaken, wassen en in kleine roosjes snijden. Tortelloni ca. 3 minuten in pan met kokend water koken. Broccoliroosjes aan tortelloni toevoegen en ca. 5 minuten meekoken. Bosje kruiden uit soep nemen. Mascarpone door soep roeren en op smaak brengen met zout en peper. Pompoensoep met staafmixer pureren. Tortelloni en broccoli in zeef laten uitlekken en door soep scheppen. Bestrooien met bieslook.

Bevat per eenpersoonsportie:
energie 590 kCal
eiwit 15 g
vet 38 g
koolhydraten 47 g

Bron: AllerHande oktober 2001